İstanbul Boğazı'nın Aşkı Lüfer Tükeniyor


17 Kasım 2016 Perşembe 13:38

İstanbul için lüfer, bir aşktır. Yaz sonunda Karadeniz’den göç ederek Boğaziçi’ni şenlendirir. Bunu yaparken Karadeniz sahilindeki bütün şehirleri es geçip İstanbul’a gelirler.  Çoğu kişi bilmez Boğaziçi’nde tutulduğu her noktada ayrı lezzettedir. Hatta Kız kulesi lüfer için bir lezzet kerterizdir. İstanbul’da bazı yalı sakinlerinin tutukları balıkları daha ileriki zamanlar tüketebilmeleri için özel bir balık havuzu inşaettirenleri de vardır. Lüferin diğer balıklardan ayıran; kıvraklığı, zekası  ve kolay yakalanamaması gibi kendine özgü hali olması ön plana çıkar. Göçebe bir balık olan lüfer ilkbaharda Karadeniz’e çıkarken tatları yavandır. Ağustos’un ortalarında İstanbul Boğazı’na doğru göç etmeye başladıklarında tuzluluğunda değişmesi, su sıcaklıkları, balıkların yağlanması vb.  etkenlerle asıl lezzetine kavuşurlar.  Marmara’ya direk geçmeleri mümkün iken özellikle Beykoz, Tarabya, İstinye, Kanlıca gibi koylara uğrayıp vakit geçirirler. Tutulması maharet isteyen bir balıktır İstanbul’da lüfer avına çıkanlar maharetlerini fazla paylaşmayı sevmezler. Geçmişten günümüze lüfer avında eğer lüfer çıkıyorsa çıt sesi bile çıkartılmaz ama lüferin olmadığı zamanlarda ise şiir ve musiki Boğaz koylarının mehtaplı gecelerinde yankılanır. İstanbul’un betonlaşmış havasını bir kenara itip hala eski tadında yaşatan, hissettiren anlardan biridir. Lüfer, balıkçılığımızda ki çöküşten en çok etkilenen türlerdendir.  Maalesef bu güzellik yok oluyor. Alınan yanlış kararlar ve uygulamalar lüferi tüketiyor. Minimum avlanma boyu 25 cm olması gereken lüferi 18 cm indirerek sürdürülebilirlik sağlanmaya çalışılıyor. Lüfer son 15 yılda ayakta kalmak için çok çabaladı. Bu sene avlanma boyunun değişmesiyle lüfer çok av verdi ve bunu 2016 istatistiklerinde bunu göreceğiz. Maalesef çok av vermesini iyi yönde yorumlayamayacağız. Gonadları yeterince olgunlaşmamış bir balığı avlarsan verim alamazsın neslini tüketirsin bu kadar basittir. 2016’nın istatistikleri ne kadar yüksek çıkarsa 2017’nin istatistiklerinde kırılma o kadar şiddetli olacaktır.  Sürdürülebilir balıkçılığı daha iyi nasıl sağlayabiliriz diye düşünmemiz gerekirken; avlanma boylarının uygun şekile getirilmesi ardından çevresel koşullardaki tehlikeleri en aza indirmek için çalışmalar yapmamız gerekirken, tam tersine kararlar alarak gelişimlerini tamamlamamış  balıkların avlanılmasına izin vermenin bir açıklaması yoktur. Aşağıdaki tabloda TUİK’ten alınan verilerle lüferin son 15 yılda olan durumunu göstermektedir.

Su Ürünleri Müh. Müge ŞENSÖZ




Loading...
YORUMLAR
Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.
Kurumsal

İçerik

Gündem

Siyaset

Teknoloji

Yukarı Çık
sanalbasin.com üyesidir